Tarte aux fraises

INGREDIENTS

• Une pâte sablée maison ou industrielle
• Fraises fraiches
• Crème d’amande : 50 g de chaque (poudre d’amande, sucre, beurre,oeufs)

• Crème pâtissière:
• 250g de lait entier
• 20g de maizena
• 50g de sucre
• 40g de jaune d’oeuf
• 25g de beurre

MÉTHODES

1. Disposez votre pâte dans votre moule à tarte et piquez le fond de la tarte avec une fourchette.
2. Réalisez votre crème d’amande.
3. Dans un saladier , mélangez le beurre et le sucre avec une maryseou spatule, rajoutez ensuite la poudre d’amande puis l’oeuf.
4. Versez votre crème d’amande sur votre pâte et lissez de manièrerégulière à l’aide d’une palette.
   NB: Attention ne pas remplir votre moule jusqu’en haut car la crème gonfle à la cuisson, afin de laisser suffisamment de la place à la crème pâtissière
5. Faire cuire à 180° pendant 30 à 35 minute. La crème d’amande doit gonfler et être bien dorée.
6. Réalisez votre crème pâtissière.
7. Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet le jaune d’oeuf et le sucre ainsi que la maïzena.Une fois le lait à ébullition, versez la moitié du lait sur le mélange (oeuf, sucre maïzena) pour éviter les grumeaux.
8. Transvasez le tout dans la casserole de lait chaud et remettre sur le feu à feu doux.
9. Mélangez sans cesse pendant une minute, votre crème va s’épaissir
10. Sortir la casserole du feu, et ajoutez le beurre
11. Votre crème est prête, laissez refroidir.
12. Versez votre crème pâtissière sur votre pâte et lissez de manière régulière à l’aide d’une palette.
13. Equeutez vos fraises et disposez les joliment.

Votre tarte est prête!